虽然在深圳没有什么东西吃不到，但是每天点开外卖软件的时候，还是会考虑快餐界的“天王”们：黄焖鸡米饭、兰州拉面、?#35802;?#23567;吃、桂?#32622;?#31881;，还有今天深圳膳食承包小编要说的主角是隆江猪脚饭。
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿是这么描写隆江猪脚饭的：
各种卤水中，尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入……
等一下！别看到这里，就忍不住随便点一个猪脚饭外卖了！要?#38498;?#36825;道美食，也是有门道的。虽然深圳可能一条街上就有至少两三个“隆江猪脚饭”的招牌，但其实加盟一家小店面门槛很?#20572;?#32593;络上“开店课程”一大堆，鱼龙混杂，如果没有真的卤水秘方，或者?#35805;?#25569;好火候，熬出来的猪脚就会柴得不能下咽。
而北方人做猪脚，一般是处理成筋道的凉菜，吃的时候牙口要好，没有这种黏糯绵软的口?#26657;?#26356;别说在街头巷尾就能吃到了。
所以，要好好品味隆江猪脚，深圳膳食承包小编告诉你得知道下面这些知识！
隆江是揭阳市惠来县的一个小镇。小镇虽小，但随处可见地道的潮汕美食、?#26412;紜?#21151;夫茶，隆江绿豆饼和猪脚饭更是远近驰名（好的，下次介绍下绿豆饼吧）。
你可知道，猪脚饭在隆江最开始是用来当早餐吃的，历?#20998;?#23569;有上百年了。旧时农民、生意人、挑夫、杂工都很忙碌，早上一碗大白饭+猪脚，就可以支撑一整天的辛苦劳累。这个习惯，到现在都还有人保持。
根据不同特点，正宗的隆江猪脚饭师傅会把猪脚切成 4 段，然后分段销售。这 4 块还各有各的名称：头圈、回轮、四点、蹄尾。“头圈”相?#21592;?#36739;肥腻，第二段“回轮”筋骨比较多，“四点”肥瘦比例最佳，“蹄尾”是最受欢迎的，因为肌腱、韧带和结缔组织最全。
所以，到了正宗的隆江猪脚饭店，可以根据个人口味，跟?#20064;?#20132;代一声你最想要哪段，有的店还得提前至少一天预?#32908;?#27927;好去毛的猪脚，在下锅之前肯定要先?#27809;?#28900;去除细毛，同时明火烤还能让猪脚表皮更好地锁住肉汁。
接下来就是配合各家的中药材秘方卤水，各种大火转中火再大火，各?#22336;?#36716;搅拌熬制几个小时，煮到一锅汤变得粘稠，才能正式出锅。至于这个“秘方”每家是真的不同，所以每家?#20113;?#26469;都有差异。这些?#26469;?#30456;传的“秘方”就是每家店的“镇店之宝”，甚至还会引起家族矛盾……
除了猪脚，一碗完美的隆江猪脚饭还需要配备：
潮汕人最爱的卷章/肉卷，又脆又酸的咸菜/酸菜/菜脯，或者几根隆江最爽脆的芥蓝菜，配上一碗热汤，这些都能中和猪脚的油腻，简直完美！
听着以上小编的介绍，是不是瞬间想点一份猪脚饭来尝尝啦，希望今天小编分享的美食你会喜欢，口水在嘴巴里回旋的你赶紧点一份热腾腾的猪脚饭来温暖你的胃吧。如需咨询更多的健康美食知识以及全方位的膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺餐饮有限公司网站： www.rlbxc.tw/。深圳市康乐顺饮食管理有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店?#26696;?#20225;事业单位膳食托管，集农产品、副食品、粮?#22242;?#21457;、早点配送为一体的后勤服务餐饮承包商 | 
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